Canavalia ensiformis, communément appelée haricot sabre ou haricot d'Égypte, est une espèce de plante appartenant à la famille des Fabacées. Originaire des régions tropicales d'Amérique du Sud, elle est également cultivée dans d'autres régions du monde pour ses graines comestibles et ses utilisations agricoles.
Le haricot sabre est une plante vivace grimpante qui atteint généralement une hauteur d'environ 2 à 3 mètres. Ses tiges sont minces et flexibles, et elles s'enroulent autour de supports verticaux tels que des treillis ou des poteaux pour se maintenir en position verticale.
Les feuilles de Canavalia ensiformis sont grandes et en forme de lance, d'où son nom spécifique "ensiformis", qui signifie "en forme d'épée" en latin. Les fleurs sont de couleur pourpre ou violette, avec des taches plus foncées. Elles sont regroupées en grappes pendantes et ont une apparence attrayante.
Les gousses qui se forment après la floraison sont de couleur beige à brun clair et mesurent environ 10 à 20 cm de long. À l'intérieur de chaque gousse se trouvent de 4 à 8 graines de forme ovale, légèrement aplaties et de couleur jaune clair à beige.
Le haricot sabre a plusieurs utilisations. En tant que légume, ses graines sont consommées cuites ou séchées et moulues en farine pour la fabrication de pains et de pâtisseries. Elles sont riches en protéines, en fibres et en éléments nutritifs tels que le magnésium, le phosphore et le potassium.
En agriculture, Canavalia ensiformis est utilisée comme plante de couverture pour améliorer la fertilité du sol. Ses racines profondes aident à aérer et à décompacter le sol, tandis que ses feuilles tombées agissent comme un paillis naturel, contribuant ainsi à la fertilité et à la conservation des nutriments. De plus, cette plante est également utilisée pour lutter contre l'érosion des sols et contrôler les mauvaises herbes dans les cultures.
En résumé, Canavalia ensiformis est une plante polyvalente utilisée à la fois comme plante alimentaire et agricole. Ses graines nutritives et sa capacité à améliorer la fertilité du sol font d'elle une plante précieuse dans les régions tropicales, où elle est cultivée depuis des siècles.
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